Xiomara Gamboa, creadora de Celinat, relató en el programa Mundo empresa por T5 Satelital cómo su diagnóstico de celiaquía a los 15 años la llevó a emprender en el mundo de la alimentación sin gluten. En un contexto donde las opciones eran escasas, Gamboa comenzó a experimentar con recetas y a capacitarse para ofrecer alternativas a quienes, como ella, enfrentan esta condición.
La emprendedora destacó la importancia de la concientización sobre la celiaquía, una afección autoinmune que afecta la absorción de nutrientes. "No es solo una elección, es una enfermedad que puede tener múltiples síntomas", explicó. Su deseo de ayudar a otros la llevó a crear productos que no solo sean seguros, sino también sabrosos y accesibles.
Durante la pandemia, Gamboa se encontró en una situación complicada como madre soltera y decidió aprovechar la demanda de productos sin gluten. "Empecé a hacer facturas y panes, y del boca a boca, fui ganando mis primeros clientes", comentó. A pesar de los desafíos, su negocio creció rápidamente, estableciendo vínculos con dietéticas y cafeterías.
Sin embargo, no todo fue sencillo. Gamboa enfrentó momentos difíciles, incluyendo una operación que la obligó a replantear su enfoque empresarial. "Tuve que aprender a delegar y a ver qué estaba fallando", reflexionó. A través de capacitaciones y el apoyo de su familia, logró reestructurar su emprendimiento y seguir adelante.
Hoy, Celinat ofrece una variedad de productos, desde pan dulces hasta sándwiches, todos elaborados en un ambiente libre de gluten. Gamboa enfatiza la importancia de la manipulación adecuada para evitar la contaminación cruzada y se dedica a capacitar a otros en la industria. "Queremos que cada persona tenga acceso a opciones seguras y deliciosas", concluyó.
La emprendedora destacó la importancia de la concientización sobre la celiaquía, una afección autoinmune que afecta la absorción de nutrientes. "No es solo una elección, es una enfermedad que puede tener múltiples síntomas", explicó. Su deseo de ayudar a otros la llevó a crear productos que no solo sean seguros, sino también sabrosos y accesibles.
Durante la pandemia, Gamboa se encontró en una situación complicada como madre soltera y decidió aprovechar la demanda de productos sin gluten. "Empecé a hacer facturas y panes, y del boca a boca, fui ganando mis primeros clientes", comentó. A pesar de los desafíos, su negocio creció rápidamente, estableciendo vínculos con dietéticas y cafeterías.
Sin embargo, no todo fue sencillo. Gamboa enfrentó momentos difíciles, incluyendo una operación que la obligó a replantear su enfoque empresarial. "Tuve que aprender a delegar y a ver qué estaba fallando", reflexionó. A través de capacitaciones y el apoyo de su familia, logró reestructurar su emprendimiento y seguir adelante.
Hoy, Celinat ofrece una variedad de productos, desde pan dulces hasta sándwiches, todos elaborados en un ambiente libre de gluten. Gamboa enfatiza la importancia de la manipulación adecuada para evitar la contaminación cruzada y se dedica a capacitar a otros en la industria. "Queremos que cada persona tenga acceso a opciones seguras y deliciosas", concluyó.
Las más leidas
Dejanos tu comentario